医院是病人治病的地方，所以医生和病人吃每顿饭都很重要。医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者的膳食，因此，医院食堂的良好厨房设计是非常重要的，无论是在功能区域还是设备选型中，根据医院食堂厨房设计模式的需要，考虑用餐人群的特点，为了满足所有用餐人员的需要，医院厨房需要哪些功能区域，设计中应注意哪些东西?
1、医院食堂厨房设计方案
在设计医院食堂厨房设计图时，应充分考虑以下几个方面：只有在充分考虑设计方案的情况下，才能使后期的医院食堂畅通，只有医生和病人才能让医生和病人出院。并且为患者的家人提供更好的膳食。
通风性：一般设计排气量为油烟排风设备，按80%的排风设计补充风量。此外，还要考虑合理的房间通风。只有医院食堂通风良好，才能让医院食堂厨师发挥得更好。
厨房地板：厨房地板必须使用防滑砖，在选择新颖实用的防滑砖之前，使用红钢砖仍然是一个有效的举措。
用水明沟：厨房排水沟不应太浅，明渠表面应平整，高低无差别，做好露沟地面下的有机连接，做好排水沟末端防老鼠的工作。
厨房灯光：厨房灯光要实用，热菜加工要用足够的光来处理，以把握菜肴色泽，案板切配要有明亮的灯光，为了有效防止刀伤和追求精细的刀工，出菜找荷要有充足的灯光，减少混入餐厅和流入餐厅的碎片数量。
二、医院食堂厨房设计-功能间的介绍
粗加工区：为满足卫生要求，对原料分别进行清洗和切割，不得与厨房其他区域交叉。
操作间：操作间是最集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作。为此，其主要配置为用于炒菜的烹调范围、用于存储原料的冰箱、以及用于存储调味盘的桌柜。由于来访病人的用餐时间不统一，又都以粥类等流食为主要食物，故此间设置有煲仔炉，方便在做份量较少的食物时使用。
回民操作间：医院病人随处可见，所以我们需要考虑少数民族的饮食习惯，所以设置回民操作间，以满足少数病人对食物材料的特殊需求。
三、医院食堂厨房设计规范
医院食堂对场所要求非常严格，因为医院是一个非常干净的场所，卫生标准高于其他地方。
1、不应在干燥地形、给排水条件和供电地区选择污染易发地区。
2、应远离排泄物、污水槽、垃圾站。
3、医院附近不得有害气体、放射性物质和其他扩散污染源。
3、医院食堂厨房设计规范
医院食堂对场所要求非常严格，因为医院是一个非常干净的场所，卫生标准高于其他地方。
不应在干燥地形、给排水条件和供电地区选择污染易发地区。
应远离排泄物、污水槽、垃圾站。
医院附近不得有害气体、放射性物质和其他扩散污染源。
二医院食堂厨房工程的注意事项
医院是病人治病，医生救死扶伤的地方。如何保证医生患者的营养健康，饮食安全?因此食堂是医院正常运转的重要因素。
在医院食堂的厨房的运行中，需要考虑医院工作人员、患者和患者的膳食，无论是在功能区域还是设备选型中，根据医院食堂厨房设计模式的需要，全方位考虑用餐人群的特点。
